Cada uno de los platos tienen
una esencia y una herencia de nuestros antepasados, con sabores tan únicos que jamás
van a desaparecer. Es de ahí donde nace nuestra gran variedad de alimentos y
especias que hacen parte de esa identidad
de la gastronomía colombiana, todo esto para conseguir el reconocimiento en
otros países de lo que es la verdadera y autentica comida nacional.
Cada uno de los platos
elaborados tiene una receta y unos pasos a seguir todo esto con el fin de que
nuestro platillo quede exquisitamente elaborado. Es ahí donde entran las
culturas de cada una de nuestras regiones donde se realice la receta, pues no
es lo mismo cocinar una bandeja paisa en Antioquía que en Pasto y aunque se
vean idénticas la sazón con que se hace en Antioquia es única de su región y no se puede comparar
con el de las otras, así mismo un cuy que es un plato típico en Nariño, además de ser difícilmente
encontrarlo en otro lado no se prepara igual como en su región.
La forma de cocinar que cada
uno de nosotros tengamos se debe a nuestros antepasados, pues ellos son los
encargados de que hagamos elaboremos platos de esa manera, en su mayoría el reconocimiento
es para la abuela que siempre ha cocinado en casa y es la que nos recuerda a
una comida deliciosa y aun sazón que algún día queremos conocer para poder
dejar una herencia a nuestras futuras generaciones.
Hoy en día existen en Colombia
“específicamente en Bogotá” restaurantes que se dedican a preservar el sabor de
una comida tradicional, uno de ellos es el Casa Vieja, es uno de los bufé con más
tradición de la ciudad. Su mayor objetivo es el de preservar la costumbre de
varias partes del país, con una trayectoria de 50 años, su menú que aún preserva
recetas originales de la época cuando su primer dueño quiso honrar la comida
típica colombiana, todas las ellas se elaboraran con ingredientes de excelente
calidad, además de servirse con la mayor
elegancia, en comedores adornados con antigüedades y candelabros. Todo esto logra
posesionarlo en el mercado como uno de
los altamente calificados por lograr preservar la tradición de antaño.
Como último quisieras
dejarles un consejo de que aprovechen la variedad de gastronomía que posee nuestro
país y más allá de esta diversidad que preserven la tradición de nuestros
ancestros y así seguir disfrutando de una excelente cocina A LA COLOMBIANA.
